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此情此景

人為善,福雖未至,禍已遠離 ;人為惡,禍雖未至,福已遠離

 
 
 

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无糖红豆酥  

2012-10-09 11:07:26|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做法:

1、先做水油皮。水油皮的配料是:风筝面粉250g,木糖醇20g,伊利鲜牛奶125g,猪油30g。

猪油我是在超市买的五花肉,上面一层比较肥的,我就切下来,熬猪油了,熬到油渣黄黄的时候就要关火了,不然猪油就不白了而且会有糊味。熬好了以后放凉,放冰箱里,就成雪白色的猪油了,要用之前提前拿出来让它软化一点,不然不好用。

把上面这些配料都放一起,揉成水油皮面团,盖上保鲜膜放一边。

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 2。再做油酥。油酥的配料是:金像低筋面粉200g,猪油70g。

一般做这些酥皮点心,猪油都会放很多,我这样的量算是比较少了,根据最后做出来的成品看,基本上是够了,毕竟油吃得太多不好。

做油酥就先把面粉和猪油在大碗里用筷子搅匀,然后再移到硅胶垫上把它整理揉成油酥面团。油酥面团和上面的水油皮面团的软硬度要差不多,不然等会儿就不太好擀了。油酥做好以后也放在一边都让它们醒一会儿。

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3。馅是红豆沙,提前做好的,红豆沙里面放的也是木糖醇,所以这款点心,血糖高的人也可以食用。

4。将水油皮和油酥两种面团分别分成20份。

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 5。取一份油皮,按扁,包入一份油酥,用虎口慢慢收紧,把收口朝下,然后按扁,再擀成长条椭圆形状,再翻过来,把它从上往下卷起来,就这么一个个把所有的都做完,做好的,就放在保鲜膜下盖好松弛一会儿。都按顺序放,这样的话等最后一个做完,第一个就松弛差不多了。

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6。拿一个卷好的小剂子,收口朝下,压扁,翻过来,擀成长条椭圆型,再由上而下卷起,都如此做完,做好一个就放在保鲜膜下面一个,这样就不会表面干裂了。

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7。拿过第一个卷好的小剂子,从中间一切两半,切口朝下,按扁,擀成圆形包入红豆沙,用虎口收紧,收口朝下,要做让成品是扁园的就按扁,要做成品是那种半球形的,就把收口朝下即可

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 8。做好一盘,都码在烤盘里,想要上面有芝麻的,在芝麻罐子里蘸一下

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 9。烤箱预热200度,中层,上下火烤,定时20分钟。因为第一次烤,我时常观察它,大概在15分钟的时候,表面就开始起酥了,火力不均匀,有的地方颜色深了,15分钟的时候,我把烤盘拿出来,换了个方向继续烤完,出炉。

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这是烤的第一盘,还没拍照呢,就被旁边两馋鬼顺走两个了,真心的好吃啊无糖红豆酥 - 此情此景 - 此情此景 

 

 

 

 

 
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