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此情此景

人為善,福雖未至,禍已遠離 ;人為惡,禍雖未至,福已遠離

 
 
 

日志

 
 

火腿肠自己做  

2012-10-12 16:49:42|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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火腿肠自己做 - 此情此景 - 此情此景

 

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 火腿肠恐怕很少有人不爱吃吧?至少我是喜欢的,搭配素菜炒一下就是一个菜了,或者做寿司那是少不了火腿肠的,但是就算中国的食品非常安全,没有瘦肉精没有我们已经知道的那一切不好的东西,你有没有看过火腿肠的说明呢?如果没看过,建议你下次看看哦,添加的东西不下15种吧,你还会愉快的吃下去么?我本来也觉得没啥了,用我闺女的话来说:闭眼吃吧!直到有一天,我下班回到家,她跟我宣布:妈妈从今以后,我不吃火腿肠了,你别再买了!我很是纳闷,她是那种很爱吃火腿肠的人,这是怎么了呢?原来那天闺女吃火腿肠的时候,吃出里面一粒肉瘤一样的东西,这就发誓再也不吃了火腿肠自己做 - 此情此景 - 此情此景平时跟她说什么都没有用,这下好了,自己不吃了,看来撞南墙了,但是她有特别爱吃我包的寿司,我这想想,不如自己买肉来做吧,于是就有了这么个自己做的孜然味火腿肠,味道很是不错哦,不比外面卖的差哦,老公说比外面买的好吃而且健康。喜欢的童鞋也来做吧火腿肠自己做 - 此情此景 - 此情此景

配料:肉糜 1000g 

           淀粉 100g

           蛋清  2个

           五香粉 4g

           孜然粉 4g

           盐         15g

            冰糖粉 6g

            生姜粉  少许

            水         50g

            豆腐衣   几张

做法:

我这次做的孜然味的火腿肠,想要其他味道的话,可以把五香粉孜然粉换成自己想要的口味。

1。我买了两种肉,一种是大排里脊肉,一种是五花肉,五花肉最上面那层肥肉我切成丁熬成了猪油,放冰箱冷冻了,那个可以用来做酥皮点心,剩下来的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了,切成条,备用

大排里脊后面有筋膜,一定要去掉,不然就会缠在绞肉机刀片上

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 2。五花肉忘记拍了,这些加在一起,放绞肉机里绞成肉糜,大概有1600g了,我觉得这些太多了,于是用保鲜袋放了600g的肉糜到冰箱里,这里教大家一个窍门,把肉糜放到保鲜袋里,然后压成薄片,放进冷冻室,这样吃的时候拿一片出来,到室温下面不出一刻钟就软化可以用了,比冻成结实的一块要方便,这个是题外话哦,跟火腿肠木有关系

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3。继续说火腿肠怎么做。拿两个鸡蛋,把蛋清分离出来,然后放入100g淀粉,慢慢搅,同时备好水,慢慢往里添加,这个比较难弄哦,等你做的时候就知道了,没法形容,很难搅的,水不能多哦,要厚厚的那样的

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5。然后就把所有的调料都放到肉糜里,慢慢的往里加湿淀粉,一直用手抓、拌肉糜,我大概分成7、8次才把这些淀粉加完,抓拌了大概半小时多,抓到手抽筋啊

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 6。在超市买的豆腐衣,家得福超市有卖一种南方的豆腐皮,做的相当的薄,跟我老家那个豆腐衣差不多,但超市把它叫做豆腐皮,我就买的那个,把豆腐皮铺开,然后把肉糜捏成长棍形,大小自己掌握哦,我是根据我家蒸锅来定的长短粗细,捏好后,放在豆腐衣上面,滚一圈,两头用棉线扣紧即可,一定要包紧一点哦,然后码上锅蒸,水开后蒸了30分钟

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7。好了,直接切了就能吃啦,放凉透了,放了一大半到冷冻室,这个没有防腐剂,要冷冻保存,要吃的时候,提前拿出来就可以了

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 闺女可积极了,还没凉,就急着来切着吃啦

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