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此情此景

人為善,福雖未至,禍已遠離 ;人為惡,禍雖未至,福已遠離

 
 
 

日志

 
 

芸豆糕  

2012-09-28 14:48:18|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芸豆糕 - 此情此景 - 此情此景

制作方法:

1、大白云豆放清水浸泡24小时

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2、剥去外皮,因为泡了24小时,皮相当好去

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 3、再放入清水,漫过芸豆,大火煮开,放电焐煲里1小时

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4、拿出来沥干水分
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5、把煮烂的豆子压成泥,可以用料理机,我试过,都粘在料理机杯壁上,然后又改成用保鲜膜并用擀面杖压,也不是很方便,最后就选择了用勺子压成泥,这种方法倒是最快捷了
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6、然后倒入炒锅中,放些许糖,我做的成品比较淡,而且为了公公婆婆都能吃,我没有用普通的糖,而是用了木糖醇,所以血糖高的人呢也可以吃了,糖的量最好边翻炒边尝试着加,自己来决定适当的甜度
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7、然后生出来晾凉备用,光线不好啊,总是拍不到真实的颜色
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8、只用芸豆用月饼模压成芸豆糕也好吃,但那样太单一了,我又做了红豆馅,红豆也先泡水,这样比较容易快速的煮烂,红豆不需要去皮,都弄在馅里即可。
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9、我水放的少了,煮烂是烂了,因为水太少,等会儿炒馅不好炒了,所以我索性多加水,用料理机把红豆都打成红豆泥了。然后馅也要到炒锅里再炒一下,方法和炒芸豆泥差不多,木糖醇也是边炒边尝着添加,知道甜度合适为止,为了让馅味道更好,我加了一小块,大约20g的黄油,这次我做了500g干豆子的豆沙,多做点,还可以做其他点心呢
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10、戴上一次性手套,拿大约22g左右的芸豆泥搓圆,拿大约12g左右的红豆泥也搓成球
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11、然后把芸豆泥压扁,把红豆泥放在芸豆泥中
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12用虎口把芸豆泥往上裹,最终封口,把它整形成能直接放入到月饼模中的大小
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 13、在月饼模上刷薄薄一层油,然后按出芸豆糕
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都太松软了,我按的不是很好,第一次做啊,没掌握窍门呢
这芸豆糕真好吃,真是入口即化,糖放的不多,微微的甜味,我又放了一个到冰箱冷藏了一会儿,拿出来吃,感觉口感很清爽,不会像吃月饼那样太甜腻
 
 
 
  
 
  

 

 

 

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