此情此景

 

 秋天到了，我们的皮肤会感到非常的干燥，这个时候，吃点富含胶原蛋白的肉皮对皮肤非常好。

周末到超市想买个蹄膀，谁知道去晚了，带骨头的蹄膀卖完了，还有一个剔去骨头的蹄膀，也很不错了，旁边还有大张大张的肉皮卖，居然还买一送一，我挑了一块不错的，师傅帮我称好了以后，我又挑到一块比刚才那块还要大的，把师傅要送我的那块小小的肉皮拿下来换成我挑的那块大的，师傅说：啊，要这么送，我们直接不要卖啦！不过师傅人好，还真直接就换了这块大的送我啦！

可是回家弄这肉皮可是费了不少功夫哦！

具体做法：

1。蹄膀洗净，锅放水煮开后放入蹄膀，煮一会儿，把水倒掉，把猪蹄再洗洗干净，把上面的毛拔除，然后把它切成3cm的方块；

2。肉皮也一样先从水里过一遍，肉皮除了表皮的毛要拔除一下，反面有不少肥肉，要用刀削下来，这样都处理干净以后，再洗净切成3cm的小块块备用；

3。鸡蛋洗一洗，先煮成白煮蛋，然后剥壳，在上面划几道，备用；

4。我用的铸铁锅，用切下的肥肉在铸铁锅里熬一下，多余的盛出，留少许在锅里，把蹄膀肉，肉皮都放进去，用勺子翻炒，然后滴几滴醋，放少许料酒，放几片姜，两个八角，5个干红辣椒，然后倒入酱油，我放的是生抽，老抽也可以，放适量冰糖，放两勺腐乳汁，放一勺甜面酱，最后放入水，漫过肉，等开锅以后，把剥好的鸡蛋码在上面

 6。这个锅是铸铁锅，好重的一个，但是烧出来的红烧肉的确好吃，40分钟以后，开盖，把上下面对调鸡蛋翻一下，保证上色入味均匀；

7。再煮大约30分钟，用筷子戳一下肉皮，不要太烂，太烂就化了，这时候转大火，收汤汁，收的同时，可以把卤蛋盛出；

8。然后用筷子不停的搅动肉，因为是肉皮多，不搅的话会粘在锅底上，汤汁收差不多的时候，可以盛出来，就是带点辣味的红烧蹄膀和肉皮，我家都喜欢吃糖醋的，所以在这个时候，倒入两勺醋，再大火快速的用筷子搅一下，然后盛出即可，非常美味啊

9。分小碗装，每次吃的时候，拿一小碗，放微波炉里叮一下就好啦