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此情此景

人為善,福雖未至,禍已遠離 ;人為惡,禍雖未至,福已遠離

 
 
 

日志

 
 

香辣糖醋带鱼  

2012-12-11 16:28:45|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣糖醋带鱼 - 此情此景 - 此情此景

 这道菜一直是我们家人都最爱吃的,就连从小就不吃鱼,说鱼太腥了的儿子,这款他是来者不拒的香辣糖醋带鱼 - 此情此景 - 此情此景。但就是做起来比较麻烦,难倒是不难,就是费点功夫。

今天就忙着做了,忘记拍过程图片了,文字说明一下做法吧

1。买那种小带鱼,不要买那种很宽很大的带鱼,那种看起来肉多,但是不如小带鱼好吃,把带鱼切成一段一段的,把头和肚里脏东西都弄干净洗净沥干水分待用。

2。如果时间充裕,就等它自然风干了,如果等不及,就跟我一样,买点那种厨房用纸回来,把带鱼一小块一小块的水分都吸除干净,这样油炸的时候,就不会溅得到处都是了

3。小葱两根切成寸段,生姜三四片,四五瓣大蒜切成片,干红辣椒四五个也切成小段,然后找个不锈钢锅,倒入酱油,冰糖(红糖,白糖都可以,自己喜欢那种就用哪种)和醋,并把刚才备好的四种料都放进去一起放到炉子上煮,让料的味道出来,让糖溶化即可,味道自己可以边尝边调,合适就好

4。我没有不粘锅,我就用的一般的炒锅来煎带鱼的,倒入适量花生油,油烧到七成热,关火,把擦干水分的带鱼一块一块码到锅里,因为如果带鱼放进热油里尽管已经擦干水分了,如果火还是开着会有小油星溅到手上,所以我都是关火再放鱼,这样就不会了,放好以后再开火,把锅盖也盖上,中火煎两三分钟,然后关火,等一分钟再开盖子,用铲子或筷子把鱼块翻个身,然后再盖上盖子,再开火,再中火两三分钟,关火,等一分钟开盖,把鱼块推向锅边沥油,这个时候刚才熬的汤汁已经凉了,把刚煎好的滚烫的带鱼放进汤汁中,这样汤汁一下子就被鱼块吸收了,就这样浸在里面,然后去炸下一锅,等下一锅炸好之前,把前一锅的从汤汁中捞出即可,如此反复。

香辣糖醋带鱼 - 此情此景 - 此情此景

 

香辣糖醋带鱼 - 此情此景 - 此情此景

这样做出的带鱼不但味道好,而且放得住,不要碰到生水,不要碰到放置过嘴中的筷子,这个带鱼可以保存蛮久的时间的,当然我做得再多,这也只是我的美好愿望而已,吃得太快了,本来以为可以吃一周的,没想到两天就没了,因为太好吃啦,你也试试吧

 

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