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此情此景

人為善,福雖未至,禍已遠離 ;人為惡,禍雖未至,福已遠離

 
 
 

日志

 
 

第一次做面包  

2011-09-07 14:40:15|  分类: 面包、蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           从网上淘了个面包机,现在外面买的各式美味糕点,各种添加剂五花八门,味道虽然好,但对健康有所不利了。昨天就收到了面包机,今天下午下班就去超市买了高筋面粉和酵母,准备回家试试。先看看成品吧,吃起来吧,感觉还好,但是又感觉没有外面买的面包松软,到底问题在哪里呢,还得慢慢琢磨了。

第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景   
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景先晒晒在网上淘的面包机吧
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这款面包机的好处是有两个面包桶,可以一次做一种口味的,也可以用双桶一次做两种口味的
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景第一次做,就试试双桶的吧
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这是揉面用的两个小刀片
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景把它如图装好
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景买了200ml一袋的伊利纯牛奶,每个桶放了100ml
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景每个桶里各放了一个打起泡的鸡蛋这样每个桶里的液体大概是150ml到160ml左右
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景面包机还配了一个两头各一个大勺一个小勺的量勺,按照面包机说明书里的配方,应该放黄油的,我觉得黄油脂肪含量高,不利于健康,所以我就选用了平时炒菜用的花生油和一点点香麻油,配方的量要求一大勺,两个桶,每个桶各放一大勺
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景然后每个桶里各放一小勺的三分之一的盐,盐不能多放,不利于发酵,至于人家那咸面包咋做的,以后再研究哦,现在先按说明书的配方来放配料,这个盐从面包桶的放在一个角落里
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景我想做一个全麦面包,全麦面包里要求放一大勺的红糖
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景另外一个我想做葡萄干面包,那里面要放白砂糖,我家没有,我做菜都用的老冰糖,这个冰糖是全梨汁的老冰糖,我用料理机把它打成糖粉
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这个老冰糖糖粉要放三小勺
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景面包机也送了一个量杯,全麦面包桶里,放一勺全麦面,这个全麦面是我在网上淘的,麦麸清晰可见,另外在放一勺下面的那个高筋面粉
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景葡萄干面包桶里,就放两杯高筋面粉即可
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这是活性干酵母,安琪的,每个桶放一小勺
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景放酵母的时候,在干面粉中间用手指挖个小坑,把酵母就倒在小坑里,不要接触到盐和液体。
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景然后把面包桶放到面包机里
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这款面包机的好处是,还可以从盖子上面看到里面面包制作的过程
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景按说明书上操作。天,居然要三个小时20分钟,这会儿都9点多了啊第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这是第二次发酵时间段面的状态
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这是第三次发酵时间段面的状态,快要烘烤了哦,可是我第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景,不管了先睡觉了
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景所以悲剧发生了,当我醒过来,都是半夜两点了,赶紧跑过去一看,面包中间塌下去了,面包下面都有水汽了第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景,如果刚做好就打开盖,让热气出来,或许不会中间塌陷?!这也许是原因之一吧
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景老公说味道还很不错啊,但是我觉得口感不如外面的面包松软
第一次做面包 - 此情此景 - 此情此景这是全麦的,比葡萄干面包还要硬些了
         到办公室,给一平时也爱研究美食的童鞋尝尝,他说我买的面粉肯定不行,超市的面粉写高筋的,其实达不到高筋,另外就是酵母,安琪酵母不是耐高糖的酵母,这也是另一大原因,还有就是我用的是植物油不是黄油。
这几个关键问题,看来我得上网淘高筋面粉和耐高糖酵母了,期待下次做出美味的面包了。
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