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此情此景

人為善,福雖未至,禍已遠離 ;人為惡,禍雖未至,福已遠離

 
 
 

日志

 
 

试做辣白菜  

2011-04-01 10:16:23|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩剧看多了,里面的辣白菜看起来真美味啊,自己动手做做看。

昨天下午单位女工体检,体检完了就可以回家了,正好有时间,到超市看到一棵大白菜真不错,也不贵,8斤多,还不到4元。

试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景怎么样,不错吧。就要选这种外青内黄的。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景把它一切四份,洗干净,放在漏盆里控干水分。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景要用这种泡菜盐哦,不要精盐
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景这种盐颗粒大,容易腌入味
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景把白菜的每一层都抹上盐,记住整个过程要干净最重要不能有油
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景再来一张侧面的,慢慢一个大盒子哦,乐扣保鲜盒最大的那种,就这么放着,做好了已经下午5点了,我把它放了一夜,今天早上起来的时候,基本上都腌透了。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景昨天满满一盒,现在就剩一半了,腌透了,都软了。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景昨天晚上临睡前烧了满满一壶水放凉。现在就把腌好的白菜,放在这凉开水里洗一洗,把咸味洗掉点,不然就太咸了,当然不要洗得一点咸味都没有啊,你可以尝尝看,根据个人的口味,因为后面再抹的调料里面也有盐的。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景洗干净以后,放在一边控干白菜里的水分,刚才洗完以后就挤一下,再放一边这样一个小时,慢慢水分就淌在下面了,如果水太多,等一会儿抹上调料就水拉拉的就腌不好了。那么在等白菜沥干的这一个小时,就可以赶紧去准备调料了。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景放小半缸的水烧开
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景再另外找个小碗,放糯米粉,用冷水调开,然后再开火,把调好的糯米粉水一边搅一边倒进刚才那个开水中,注意别烫着,因为黏稠所以溅出来的特别烫
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景变成这个颜色就熟了,要弄得厚一点。放在一边晾凉。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景大蒜昨天就剥好了,那个绿色的东西你有么?把大蒜弄成一瓣一瓣,把头上的硬结切掉,然后把大蒜瓣放进去,用手一搓,大蒜和皮就分开啦,把大蒜捣成蒜泥,然后再把一块生姜也剁碎。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景一个苹果一个梨去皮,也都切剁成小末,不要用料理机打哦,料理机打出来水太多,调料就太稀了
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景网上韩国辣白菜里面要放虾酱和鱼露什么的,我对那些东西向来远之,觉得里面放了各种不利健康的东西,所以就自己用虾皮洗净剁碎放进去更为放心,反正就是为了提鲜用的。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景 在市场买的辣椒面,韩国的辣白菜之所以那么红,是因为他们的辣椒是去籽的,只有外面的红色的辣椒皮,所以不是很辣,但颜色很红,家人反正都喜欢吃辣,我就买这种辣椒面了。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景把刚才熬好的糯米粥倒进刚才的调料里,再放点盐,把它拌匀,别人做的时候还会放味精鸡精什么等等的提鲜剂,我家里从来不备这些,所以都不放了,也许味道上会差点,但是我觉得这样的更好,个人喜欢了。另外韩国辣白菜里面,一定要放韭菜的,我前年做过一次,感觉放韭菜有一股味道,我不能接受,所以这次就不放了。
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景接下来,就最后一道工序了,把调料一层一层的均匀的抹在每片白菜叶上,我这个图片上看不太红啊,实际比这个红多了,记着整个过程中都要干净,千万不能有油啊,手上要戴上一次性手套操作哦,不然手会辣的不行的
试做辣白菜 - 此情此景 - 此情此景再来一张,就这么一点点,剩半盒了,本来想着再弄两大的白萝卜一起腌的,来不及了,早上上班要赶不上了哦。把盖子盖上,放到冰箱里,根据网上别人的说法,大概一周这样就可以吃了。
剩下的就是等待了,不知道味道会咋样呢。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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